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真正的蜂蜜是放上几年都不会变质的，但不是越久越好，如果蜂蜜浓度达不到，就会发酵变质，蜂蜜放上一年后，就成陈年蜂蜜了，那么到蜂蜜到底是陈蜂蜜好呢还是新蜂蜜好呢？
蜂蜜，当然是新鲜的好啦！因为新鲜蜂蜜中含有多种无机盐和维生素，还有酶活性高，如果留久了会破坏里面的淀粉酶，淀粉酶值是反映蜂蜜产品中的所具有的一种酶，蜂蜜存放久了，蜂蜜里的酶指标会很低或为零
陈年蜂蜜能吃吗？陈年蜂蜜和新蜜哪个好？某年，我为了腌腊肉及火腿，专门买了一些配料，包括蜂蜜及食盐。
这蜂蜜及食盐都标明保质期2年……
但我泡制的肉（火腿及腊肉）可能需要存放数年，某部队战友，曾把家里的腊肉带到队来，一放就是十多年……如果是这样，肉还未变质，蜂蜜与食盐就变质了？
陈年，什么叫陈年？
有的东西，保存得当，长期保存是不会变质的，其中就包括蜂蜜与食盐。某些岩盐，在你开采前，甚至已存在数千年上万年了呢。蜂蜜，如果你不采蜜，放任在蜂巢里面，能变质吗？
蜂蜜是老的好还是新的好？蜂蜜，当然是新鲜的蜂蜜好！因为新鲜蜂蜜中含有的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素丰富不流失，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等活性高！
★目前超市、专卖店等销售的品牌蜂蜜基本都是人工浓缩的蜂蜜。
▲小刘建议你食用没有经过任何加工的纯天然成熟蜂蜜，拒绝浓缩蜜。
蜂蜜是不是放久的就越好啊?老蜜好还是新蜜好啊？蜂蜜并不是越新鲜越好，刚取出来的新鲜蜂蜜需放置30-40天才适合食用。很多人误认为蜂蜜和其他食品一样，越新鲜越好。刚从蜂巢里割出来的蜜看起来颜色鲜亮，很诱人，更喜欢吃这些“新鲜蜜”。其实，纯天然蜂蜜具有后成熟性，蜜蜂采回的花蜜被它们吐的转化酶和淀粉酶酿造成单糖的蜂蜜，这其中有一个转变过程。有些人认为陈蜂蜜好些，如果用于制药丸陈蜂蜜效果会更好。所以我们今后在选购蜂蜜时，不要过于纠结蜂蜜是新鲜的好还是陈的好，只要是纯正的自然成熟蜜，不管新鲜蜜还是陈蜜，都是好蜂蜜。0
纯蜂蜜放的时间越久越好吗？蜂蜜是不会变质的食物，当然这是在正确保存的情况下。
蜂蜜属于一种天然糖类，人们之所以喜爱食用蜂蜜，其实并非完全冲着蜂蜜的保健功效的，蜂蜜和普通蔗糖的味道不同，蜂蜜除了甜味之外，还有令人愉悦的蜜源植物的花香味，而这种花香味会随着蜂蜜保存时间的延长而逐渐减淡，直至花香味消失。那么消失了花香味的蜂蜜肯定不如花香浓郁的蜂蜜。蜂蜜有结晶的特性，一般保存一段时间就会结晶，时间越长结晶越严重，结晶以后的蜂蜜一般不能靠常温解晶，无论我们对蜂蜜有多了解，看到结晶的蜂蜜样子和看到液体蜂蜜的感觉肯定不同，另外结晶后的蜂蜜食用起来不大方便。由以上几点个人认为蜂蜜还是新鲜的好，选购蜂蜜只会选择当年的蜂蜜，因为有更好的口感和外观。新的蜂蜜好还是旧蝰蜜好？这个当然是新的好了，比较新鲜，口感也比较好，而且其营养成分没发生变化，所以当年买的蜂蜜最近是当年吃完。